Ondersteuning en begeleiding tijdens de opstart van uw bakkerij
Een eigen bakkerij opstarten is een grote stap. U wilt kwaliteitsvolle producten verkopen, een duidelijke positionering in de markt vinden en tegelijk voldoen aan alle wettelijke en praktische vereisten. Wie kiest voor een koude bakkerij heeft dan wel minder zorgen over het productieproces zelf, toch brengt dit concept andere uitdagingen met zich mee. Denk aan regelgeving, locatie, infrastructuur/winkelinrichting, hygiëne en de juiste selectie van producten. Elk aspect van uw onderneming verdient de nodige aandacht om op lange termijn rendabel én professioneel te kunnen werken.
Bij Sibavo, onderdeel van de Van Hecke-groep met 17 actieve bakkerijen in Oost-Vlaanderen, begrijpen we die complexiteit als geen ander. We begeleiden ondernemers dagelijks bij hun opstart en bieden méér dan alleen een ruim assortiment op maat voor koude bakkers. U kunt bij ons ook terecht voor strategisch advies rond winkelconcepten, richtlijnen van het FAVV, prijszetting, logistiek en productpresentatie. Zo krijgt u niet enkel de juiste producten in huis, maar ook de ondersteuning die nodig is om van uw bakkerij een succesverhaal te maken.
De locatie van uw bakkerij
Naast de logische zakelijke voorbereiding (ondernemingsplan, inschrijving KBO en BTW-nummer) is een locatie natuurlijk van zeer groot belang. Dit zorgt mee voor het succes van uw winkel. Is er rekening gehouden met:
Concurrentie in de ruime omgeving:
Zijn er al andere bakkers of voedingszaken in de buurt? Hoe sterk staan zij in de markt, en waarin kunt u zich onderscheiden? Een analyse van het lokale aanbod helpt u bij het bepalen van uw positionering.
Locatiefactoren:
Bevindt de locatie zich in een omgeving met voldoende potentiële klanten? Denk aan de nabijheid van woonwijken, scholen, bedrijven of andere handelszaken die extra passage genereren. Zulke omgevingen zorgen voor een constante stroom aan bezoekers en verhogen de zichtbaarheid van uw winkel. Een strategische ligging draagt rechtstreeks bij aan het succes van uw kersverse winkel.
De verkeersituatie rond de winkel:
Is uw winkel vlot bereikbaar met de wagen, fiets of te voet? Is er voldoende parkeergelegenheid voor klanten? Bevindt u zich in een drukke straat met veel passage? Een goede zichtbaarheid en bereikbaarheid hebben een directe impact op het aantal bezoekers.
Is er genoeg plek voor alle infrastructuur?
Biedt het pand voldoende ruimte voor de noodzakelijke voorzieningen zoals koelinstallaties, toonbanken en opslagruimtes? En is er nog steeds voldoende plaats voor een overzichtelijke, aantrekkelijke winkel waar klanten zich vlot kunnen bewegen en comfortabel hun aankopen kunnen doen?
Wij helpen u graag met het bepalen van de locatie voor uw winkel of doen even een analyse van een bestaande locatie.
Assortimentsadvies en seizoensgebonden aanbod op maat van uw bakkerij
Een goed gekozen assortiment is essentieel voor het succes van uw bakkerij. Bij Sibavo stopt onze service niet bij het produceren en leveren van producten. We denken actief met u mee over de juiste samenstelling van uw aanbod, afgestemd op uw doelgroep en winkelconcept.
Samen bekijken we welke producten passen bij uw klanten en winkelconcept. We geven advies over de juiste hoeveelheden, zowel op weekdagen als in het weekend, zodat u efficiënt kunt werken en overschotten beperkt blijven. Tijdens drukke momenten zoals Kerst, Sinterklaas, Pasen of andere piekperiodes bieden we een aangepast assortiment aan. Zo kunt u inspelen op de seizoensvraag met een gevarieerd en actueel aanbod, afgestemd op wat klanten dan verwachten.
Voorbereid op een FAVV-controle in uw bakkerij
Wie een bakkerij opstart of uitbaat, krijgt vroeg of laat te maken met een controle van het FAVV (Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen). Een goede voorbereiding is belangrijk om te voldoen aan de wettelijke normen voor voedselveiligheid en hygiëne. Sibavo biedt hierbij praktische ondersteuning, zodat u zonder zorgen kan werken.
Wij zorgen voor correcte technische fiches van uw producten, met duidelijke informatie over bewaarvoorschriften, ingrediënten en allergenen. Zo beschikt u over de juiste documentatie om in regel te zijn met de FAVV-vereisten.
Daarnaast geven we advies op maat over onderwerpen zoals kerntemperaturen, reiniging, ontsmetting en andere relevante criteria. We helpen u bij het opstellen van een hygiëneplan en bij de toepassing van de HACCP-regels in uw winkel. Ook de registratie van uw zaak bij het FAVV en de opleiding van personeel in voedselveilig werken maken deel uit van onze begeleiding.
Mocht er bij een controle toch iets niet in orde blijken, dan staan wij klaar met de nodige ondersteuning. We zoeken samen naar een oplossing en zorgen ervoor dat alles bij een volgende controle volledig in orde is.
Infrastructuur & winkelindeling
Een goed uitgeruste werkruimte is essentieel voor een vlotte en hygiënische werking. Sibavo ondersteunt u bij het bepalen wat u nodig heeft: van koeling, diepvriezers en opslagcapaciteit tot een inrichting die voldoet aan de HACCP-normen, inclusief correcte afvalverwerking.
We adviseren u over praktische keuzes en brengen u in contact met betrouwbare leveranciers voor professioneel materiaal zoals weegschalen, snijmachines en verpakkingen.
Een doordachte winkelinrichting zorgt voor een vlotte klantenstroom, verhoogt de zichtbaarheid van uw producten en draagt bij aan een professionele uitstraling. Wij denken graag mee over de optimale opstelling van uw winkel: van looprichting en productplaatsing tot toonbankindeling en etikettering.
Vergeet ook de wettelijke verplichtingen niet: elk product moet een prijskaartje hebben, er moet een prijslijst zichtbaar zijn van buitenaf en allergeneninfo moet correct vermeld worden. Voorverpakte producten moeten voorzien zijn van correcte etikettering.
Bekijken we samen even jouw (toekomstig) pand?